Blåbär som meditation

Blåbärsskog i juli, Sverige

Av blåbärsriset är jag sommarens härskarinna!

Som barn bodde jag mitt emot ett paradis. En halvhektar skog mellan slalombacken och Sandbrovägen. Jag känner varje sten, varje träd, varje hemligt ställe. Timme efter timme har jag tillbringat där. Skogen, så full av äventyr. Kottar, stenar och pinnar som leksaker, djur och lekkamrater. Där som fantasin är den enda gränsen för det möjliga.

Skogen är en skattkista. En skattkista som just nu mitt i den varma sommaren så frikostigt öppnar upp sig. Gula kantareller tittar upp ur mossan. Hav av blåbär breder ut sig och erbjuder sina njutningar. Så länge jag kan minnas har jag plockat blåbär.

Jag sluter ögonen och ser för min inre syn hur jag springer rätt ut och planterar mig bland ris, mossa och bär. Kanske är jag 7 år och just nyvaken, Redo att plocka. Jag ser min farmor, strax över 80, på alla fyra, med händerna långt ner i årets skörd. Vi sitter där sida vid sida. Ibland pratar vi, ibland sitter vi bara tysta i ett slags gemensamt samförstånd. Fullt fokus på de blåa saftiga bären mellan våra händer. Ingen stress. Tiden flyter som en stilla flod. Bär efter bär åker ner i våra plockare.

blå4Varje år i mitten av juli pirrar det till i min mage. Det är som att skogen kallar: ”Det är blåbärstid! – Kom hit!”… och jag MÅSTE hörsamma! Det är något så speciellt att få sitta där mitt i naturen. Höra skogens ljud. Fåglar som sjunger, myggor som bits och surrar… *. En hare eller ett råddjur kan skymtas mellan träden. Bilar och trafik är långt borta. Det är ett sätt att bara vara. Ett alldeles speciellt sätt att meditera.

Meditation kan ju vara så mycket. Det kan vara att sitta tillsammans med andra och tona på OHM. Det kan vara att fokusera på andningens luftcykel av in och ut under några minuter eller kanske lyssna på en inspelad mental självträning med fokus och mål. Det kan också vara att sitta på T-banan och stirra ut på Stockholms undre kulvertar och tunnlar. Både blick och sinne tömda på information. Det tror jag för många är en ganska vanlig meditation. Även om man kanske inte tänker på det så. Jag tror T-banan fyllt en större funktion i många människors liv än vi kan tänka oss. En paus mellan destinationer. Check out och inget annat att göra. Ett andhål i vardagen. Idag undrar jag dock ifall vårt konstant uppkopplade liv med telefon och dator i fickan kanske minskar det hålet? Vi får aldrig vila. Hjärnan går på högtryck. Intryck, intryck, intryck!

Meditation för mig kan alltså också vara blåbärsplockning. Jag får andas i samklang med skogen. Vila öronen och metodiskt låta händerna samla in. Sen en kort fika på en stenknalle eller nedfallen trädgren och så tillbaka till riset. Jag kommer hem LUGN efter en sådan dag. Lugn ända in i själen! Och jag har en härligt full frys hela vintern också! Vilken lycka att i december kunna plocka upp en påse bär och sedan så lätt känna smaken av sommar i munnen.

När vi hittar vår gård kommer det förhoppningsvis också komma med en egen blåbärsskog. Eller i alla fall närhet till en! I annat fall får vi göra utflykter! Då uppmanar jag er att hänga med på en tur! Plocka, andas och finna den inre ron. Och så äta förstå

Blåbär kan ju användas till så mycket: Nedan följer några recept att starta med.


Blåbärssmoothie för morgonglädje

Blåbärssmoothie för morgonglädjeEn näve färska eller frysta blåbär
1 äpple
1/2 acocad
1/2 msk kokosolja
En bit gurka
ca 1 msk färsk ingefära
En nypa vanilj
1 tsk psyllumfrön
En skvätt pressad citron
Någon slags vätska, fyll på till önskad konsistens (kan vara vatten, mandelmjölk, kefir tex)
För den som önskar och tål;  3 msk (t ex Holistic) proteinpulver m vaniljsmak

Mixa tillsammans och njut på balkongen!

Blåbärspaj i njutningens tjänst
4 port
Du kan även använda andra bär, tex hallon, rabarber, krusbär, äpplen mm
Ugn 175 grader

Karinas blåbärspaj2 1/2 dl mjöl (Rismjöl eller glutenfritt funkar bra annars ekologiskt vetemjöl)
Knappt 1 dl socker
1/2 tsk bakpulver
150 gr smör
2 msk vatten eller 1 äggula
smör till formen

Fyllning
2 dl blåbär
1/2 dl socker

  1. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Smula ned smöret i mjölblandningen.
  2. Häll i vattnet eller äggulan. Arbeta snabbt samman degen. Låt den stå kallt ett par min.
  3. Kavla ut degen till 2 små runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lättast att kavla mellan två smörpapper.
  4. Täckbotten och kanter i en smord pajform med den ena kakan. Ställ in den i frysen i ca 10 min. Grädda den sedan i ugn vid 175 grader i ca 8 min.
  5. Fyll pajskalet med bär och strö över socker. Är bären mycket saftiga kan du sikta lite potatismjöl över dem. Lägg över den andra kakan som lock. Gör några snitt i degen så ångan kan dunsta.
  6. Grädda pajen i ugn i ca 20 min. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Karinas vaniljsås

3 äggulor
ca 2 dl socker (efter smak)
3 dl grädde
Vaniljpulver

Vispa äggulorna och sockret till en slät fluffig konsistens.
Vispa grädden med vaniljen.

Blanda äggulesmeten med grädden till en luftig god vaniljsås.

Farmor Linneas maräng och blåbärstårta

Farmors tårta är en ren njutning. Är även god att frysa.

Botten
3 äggulor
1 dl socker
100 g smält margarin
2 dl mjöl (rismjöl går bra för glutenfritt alt ett ekologiskt vetemjöl)
1/2 dl gammaldags ohomogeniserad mjölk
1 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Maräng
3 äggvitor
3 dl socker
En liten skvätt ättika

Fyllning
5 dl ekologisk vispgrädde (40%)
Blåbär

Sätt ugnen till 160 grader.
Blanda alla ingredienser till bottensmeten och häll i form med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna hårda och vänd ner sockret i marängsmeten. När smeten är klar stänk lite ättika på den och vänd ner så håller marängen bättre.
Bred marängsmeten över kaksmeten.
Grädda i ugnen i ca 25 min eller tills marängen fått fin färg.
Dela på maräng och botten. Fyll med grädde blandad med blåbär.

njut!

Och kommentera gärna nedan om ni gillade godsakerna! 😀

kram
Karina

*motgift mot myggor Ekologiskt och naturvänligt!


Blåbär gör ju också så gott för kroppen! Här lite info hämtat från Hälsosidorna.se

Energi-

nivå

Ämne

Per 100 gram (46 kcal) 
Blåbär

energimatare_lag

Låg

Kolhydrater

Fibrer

C-vitamin

Antioxidant

gram

gram

milligram (7 % av RDI)

ORAC-värde: 4460

De blå bären innehåller organiska syror, garvämnen och antocyanosider som är en antioxidant, denna finns också i svarta vinbär.

Blåbär är bra för huden, ögonen och synen, mörkerseendet, även bra mot grön starr. Blåbär är bra mot blodcirkulationen i benen, åderbrock och inflammationer, och motverka blodproppar, högt blodtryck och sänker det onda LDL-kolesterolet. Även bra vid diabetes, reglerar blodsockret. se insulin. Blåbär är bra mot urinvägsinfektion samt utvärtes för läkning av sår. Är bra mot diarée.

Blåbär innehåller ämnet polyfenoler som bl.a. motverkar inflammationer i tarmen om blåbär tas tillsammans med probiotika (särskilt mjölksyrebakterier) och fibrer, bra mot till exempel IBS, Crohns sjukdom och ulcerös kolit. Bär som blåbär och havtorn har också visat sig ha effekt mot colon-cancerceller, se cancer.